ビタミンA

ビタミンには水に溶けやすい水溶性ビタミンと

水に溶けずに油脂に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。

ビタミンAは脂溶性ビタミンに分類されます。

そのためビタミンAを効率よく摂取するためには油脂と

一緒に摂ると効率よく吸収されます。

加熱して食べるのであれば油炒め、生で食べるのであれば

ドレッシングやマヨネーズなどの油を含む調味料がいいです。

ビタミンAにはレチノールとβ－カロテンがあります。

レチノールは肉や魚の動物性食品、特にレバーなどの肝に多く、

β－カロテンは、ほうれん草やモロヘイヤ、かぼちゃ、にんじん

などの緑黄色野菜に多く含まれています。