ビタミンには水に溶けやすい水溶性ビタミンと
水に溶けずに油脂に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。
ビタミンAは脂溶性ビタミンに分類されます。
そのためビタミンAを効率よく摂取するためには油脂と
一緒に摂ると効率よく吸収されます。
加熱して食べるのであれば油炒め、生で食べるのであれば
ドレッシングやマヨネーズなどの油を含む調味料がいいです。
ビタミンAにはレチノールとβ－カロテンがあります。
レチノールは肉や魚の動物性食品、特にレバーなどの肝に多く、
β－カロテンは、ほうれん草やモロヘイヤ、かぼちゃ、にんじん
などの緑黄色野菜に多く含まれています。
今回はビタミンAについて書いていきたいと思います。
ビタミンAは鼻やのど、肺などの粘膜の材料となりウイルスの侵入を
防いでいるため免疫やガン予防などにかかわっています。
また、皮膚や髪の毛、爪などの常に作り替わっているものを
活性化する役割もあります。
さらには目の機能に大きくかかわっています。
網膜で光を感じ取る物質のロドプシンの材料となっています。
ビタミンAが不足すると暗い場所で目が見えにくくなる夜盲症を
引き起こしてしまうので注意が必要です。
今回はビタミンについて書きたいと思います。
5大栄養素のうちの一つになるビタミンですが、ほかのたんぱく質や脂質
などとは違いエネルギーや体の組織を作る成分にはならず、
ほかの栄養素がスムーズに働くようにサポートする役割を持っています。
ビタミンは微量栄養素と言われ必要な量自体は少ないけれど、
その量が欠乏すると特有の欠乏症を起こしてしまうので注意が必要です。
体内で合成されるものもあるけれどそれだけでは足りないので
食品から摂取する必要があります。
ビタミンが足りないと免疫力も下がり体調を崩しやすくもなるので
注意が必要です。
不溶性の食物繊維
不溶性食物繊維は大豆やゴボウなどのセミロースなどがあります。
水に溶けにくいため胃や腸で水を吸収して膨張します。
腸を刺激して便通を促進してくれます。
不溶性の食物繊維は繊維質が強いものが多く良く噛まなければならないため、
食べすぎを防いで満腹感を得られることにもつながります。
食物繊維が不足すると快便でなくなってしまうため、
腸内にごみがたまってしまいます。
それが生活習慣病やガンのリスクを高めてしまいます。
食物繊維は大きく分けると2種類あります。
水溶性の食物繊維と不溶性の食物繊維です。
まず水溶性食物繊維ですが、ねばねば・ぬるぬるとした粘性と水分保持力が高い
ところが特徴です。
果物や野菜に多く含まれるペクチン、
昆布やわかめなどの海藻類に多く含まれているアルギン酸、
こんにゃくのグルコマンナン、
大麦などのβ-グルカンなどが分類されます。
腸にたまったごみを水溶性食物繊維がねばねばで包んで外に排出します。
これにより糖質の消化吸収速度を遅くし、急な血糖値の上昇を抑えます。
またコレステロールなどの余分な脂質を吸着し排出してくれます。
今回は食物繊維に関して書いていきたいと思います。
食物繊維というとゴボウなどを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。
ゴボウを食べたときに口の中に残るものが食物繊維です。
人がものを食べて消化管を通過する時間は個人差はあるものの24～72時間といわれています。
その大半の時間を大腸の中で移動しています。
消化管の中には多量の消化液が分泌されていますがその水分の多くを食物繊維が吸収し便を柔らかくして
排便につなげています。
食物繊維は体内の消化酵素で消化されにくくそのまま排泄される成分です。腸内環境を整えてくれています。
また、食物繊維には血糖値の急激な上昇を抑えたり、コレステロールの吸収を抑制する働きもあります。
女性の肥満防止には大きく貢献してくれます。
こんにちは。
今回は糖質について書いていきたいと思います。
糖質は1gあたり4㎉のエネルギーを発生します。このエネルギーは他のどの栄養素よりも
素早くエネルギーを作ります。
糖質は炭水化物から食物繊維を取り除いたものであるためご飯やパンなどにも糖質は含まれています。
糖質の単糖に属すブドウ糖は脳のエネルギーとなっているため不足すると記憶力の低下や脱力感を
感じるようになってきます。
しかし摂取して余った糖質は脂肪に代わって肝臓や脂肪細胞に蓄えられてしまいます。
糖質の取りすぎは禁物ですが、糖質ダイエットなど過度にやりすぎてしまうのも体への負担となってしまうので
注意が必要です。
脂質の多く含まれている食材を紹介していきます。
バター、牛肉、豚肉、ナッツ類、マヨネーズ、卵黄、魚の内臓系、鶏肉など
毎日の食卓に多く並んでいるものばかりではないでしょうか？
脂質はエネルギーとして体内に貯蔵され必要な時にエネルギーとして消費されていきます。
体を健康で保つためには必要な栄養素となりますのできちんと摂取しましょう。
脂質は多くの食材に含まれているため、何気なく食事をしていても摂取できているため取りすぎには注意しましょう。
栄養素の中で脂質は最も大きなエネルギー源となっています。
糖質1ｇあたり4㎉に対し脂質は1ｇあたり9㎉にもなります。
役割としては、体の機能を整えるホルモンの材料になっています。
特に女性はダイエットなどで脂質を取らな過ぎてしまうと生理不順などを引き起こす可能性があります。
また、ビタミンの吸収をサポートしたり、細胞を包む膜を作ったりしています。
そのため、脂質が不足すると肌の張りや髪のツヤが低下してしまいます。
しかし、脂質を取りすぎると脂質異常症や動脈硬化、糖尿病、乳・大腸がんなどを
引き起こす可能性があります。
コレステロールは細胞膜や脂肪消化を助ける胆汁酸の材料となっています。
コレステロールにはＨＤＬ，ＬＤＬコレステロールという種類があり、
ＬＤＬは肝臓から血液に乗ってコレステロールを体内で運搬します。
量が多く、コレステロールが運ばれすぎてしまうと血管内壁に付着してしまい
脳梗塞や心筋梗塞になってしまいます。
ＨＤＬは余ったコレステロールを回収してくる働きをしています。
世の中のおいしいものには脂質が多く含まれ過剰に摂取してしまいがちですが必要以上の量を摂取することは
体への負担も増加させてしまいます。
体重の増加は腰痛や膝などの関節痛を引き起こしやすくなるので注意が必要です。
しかし、ダイエット目的で脂質を敬遠しすぎるのもよくないので適度な摂取を心がけましょう。
こんにちは。
今回は今年の暑い夏を過ごし、夏の疲れが出てきて体のだるさや肩こり腰痛などの症状が出てきている
方に、疲労回復に役立つたんぱく質が多い食材を紹介したいと思います。
肉類：生ハム、鶏ささみ、牛もも肉、豚ロース、ウインナー
魚介類：いわし、いくら、たらこ、するめ、かまぼこ
大豆製品：きな粉、油揚げ、納豆、がんもどき、厚揚げ
乳製品：パルメザンチーズ、プロセスチーズ、カマンベールチーズ、クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳
これらの食材がたんぱく質が多く含まれているものです。
上手にバランス良く摂取し、残暑を乗り切りましょう。