栄養

おはようございます！！はちです。

GWも早いもので半ばを迎えていますね。１０連休始まる前は長いなと思いましたが始まってしまうとあっという間ですね。楽しい時間を過ごしていますか？？今回はお天気が残念でしたね。

今日は、大豆製品の「厚揚げ」についてお話します。皆さん厚揚げはお好きですか？？外側をカリッと焼いてシンプルに食べるのもいいですし、マーボー豆腐に入れても食感が普段の豆腐とは違い食べ応えが出ておススメです。

厚揚げというと、揚げる工程が入っているため一見ダイエットには不向きと思われがちですが、そこまでカロリーが高いわけではなく、意外とダイエット向きなんです。

＊　厚揚げのカロリーと糖質量

厚揚げの１００ｇあたりのカロリーは１５０Kcalです。厚揚げは一枚がおよそ１３０ｇほどなので、１枚当たりのカロリーは１９５Kcalという計算になります。

次に、厚揚げの糖質量を見てみましょう。１００ｇあたりの糖質量は0.2g。１枚あたりでも0.3gしかありません。糖質量が少ないというのは、ダイエットの方にとってはありがたいです。

厚揚げは、木綿豆腐を水切りし、油で揚げて作られています。そうすることで含有量がグッと増える栄養素があります。それが、カルシウムと鉄です。１００ｇあたりで比較すると、カルシウムは約2.8倍、鉄は約2.9倍にも増えるんです。これらの栄養素は不足しやすいので、補うためにも厚揚げは優秀な食材です。

 

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おはようございます！！はちです。

今日から新年号に変わりましたね。天気も良くなり新しい時代の幕開け、幸先が良くてうれしいです！！皆さんは、日付が変わるころ起きていましたか？？私は寝ていました。

今日はそら豆についてお話いたします！！

＊　ビタミンB群

そら豆にはビタミンB１、B2が多く含まれています。ビタミンB１は糖質を分解しエネルギーに変換するのに不可欠なビタミンです。ビタミンB2には糖質・脂質の代謝を促進する働きがあり、運動する人や肉体労働に従事する人などエネルギー消費量の多い人は積極的に摂取したいです。

＊　たんぱく質

豆類の多くは植物性たんぱく質を豊富に含んでいます。そら豆も例外ではありません。肉や魚などの動物性たんぱく質に比べて脂質が少ないので、とてもヘルシーにたんぱく質の摂取が可能です。筋肉や内臓、皮膚などの組織を作るのがたんぱく質の主な役割です。

＊　カリウム

カリウムは体内の余分なナトリウムを、身体の外に排泄する役割があるので、むくみの解消・高血圧の抑制に効果があると言われています。カリウムは筋肉を正常に動かすために必要なミネラルなので、不足しないように注意してください！！

＊　ビタミンC

ビタミンCは、肌荒れなどに効果があるコラーゲンの生成を促し、免疫力を高めて風邪の予防に役立ち、発がん物質を抑制する効果があるともいわれています。

お酒のおつまみになりがちなそら豆ですが、そら豆ご飯や、サラダ・スープなどに使ってみたはいかがでしょうか？？

 

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おはようございます！！はちです。

４月３０日今日が平成最後の日ですね。あまり実感がわきませんが、令和はどんな時代になるのか・・・家族が幸せに暮らせることを願いたいです。

今日は鶏ささみについてお話いたします。

鶏ささみとは、左右それぞれの手羽の内側に１つずつある胸肉です。笹の葉の形をしていることから「ささ身」と呼ばれています。脂肪分が少ないのに肉質が柔らかいのは、牛・豚のヒレと似た特徴です。そしてなんといってもヘルシー！！可食部１００ｇあたり１０５Kcalです。人間の体のあらゆる組織の食材となるたんぱく質の含有量は２３ｇ/１００ｇで、鶏肉の中では、皮を除いた胸肉と同立１位です。

栄養価で目立っているのは、バランスよく含有しているビタミンＢ群。特にナイアシン・パントテン酸が豊富なので、炭水化物・脂質・たんぱく質のいわゆる三大栄養素の代謝を促進したり、皮膚・髪を健やかに保ったり、胃腸管の働きを助けたり、また、善玉コレステロールを増やしたり、効果が期待できます！！

ぜひ、ヘルシーで高たんぱく質のささ身を食べましょう！！

 

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おはようございます！！はちです。

GWが始まりました！！やはりお休みの方が多いのか出勤の道中、いつもより人が少なかったです。昨日今日は天気がいいのでお出かけ日和ですね。どこかお出かけしたいです！！

 

さて今日もこないだのアサリのお話の続きをします。

＊　ミネラル、亜鉛で免疫力、肌と髭の健康維持

ミネラルの１種に分類される亜鉛は必須ミネラルと言われており、細胞分裂や新陳代謝の向上が主な動きである。これが不足すると免疫力の低下や抜け毛なども引き起こすと言われているため、積極的に摂取してほしいです。また、亜鉛は食品からの吸収率が３０％と言われており、ビタミンCと一緒に摂取することでその吸収率が上がるとされているため、ビタミンCを多く含む野菜などと一緒に摂取することが望ましいです。

 

アサリの下ごしらえと調理法

アサリは加熱して食べる食材ですが、加熱すると溢れ出る水分の中に栄養素が詰まっています。そのため、定番のアサリのお味噌汁やアサリの酒蒸しなどは栄養を無駄にせず、理にかなった調理法です。

＊　砂抜き

アサリを調理する際に必ずしなければいけないのが、砂抜きです。スーパーでアサリを購入した後、海水程度の濃度の塩水にアサリが重ならないように浸す。スーパーで購入したアサリですと２、３時間を目安に砂抜きをするといいですよ。潮干狩りなどで採ったアサリの場合は１日程度砂抜きが必要です。

＊　アサリの味噌汁

＊　アサリの酒蒸し

＊　クラムチャウダー

＊　ボンゴレビアンコ

＊　アサリの佃煮

熱することでアサリから溢れ出る栄養を余すことなく摂取できる調理法が上記です。さらに特筆すべきは、アサリは佃煮にすることで鉄分量が３倍以上にもなると言われていることです。普通の調理でも十分に鉄分が含まれていますが、貧血に悩んでいる場合は特に意識してアサリの佃煮を摂ることをおススメします！！

潮干狩りに行った際など、ぜひ体にいいアサリを食べてください！！

 

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おはようございます！！はちです。

いよいよ長いGWが始まりましたね！！初日の今日はあいにくの曇り空、気温も低くちょっと残念です・・・GWは皆さんどこへお出かけに行かれますか？？私は小学生のころよく家族で潮干狩りに行っていました。誰が、大きいアサリやハマグリを見つけられるか競い合っていました。懐かしいです。採ったアサリでボンゴレにしたり味噌汁で食べるのがとてもおいしくてこの時期になると思い出します。

今が旬のアサリについて今日はお話いたします！！

＊　アサリの栄養と効能

アサリにはその身の大きさからは想像できないほどの豊富な栄養素がある。特にミネラル・タウリン・亜鉛・ビタミンB2・鉄分を多く含み、疲労回復や美肌効果、更には貧血予防まで幅広い効能が期待できる。

鉄分やビタミンB2で貧血予防、疲労回復効果も

アサリには貧血対策に摂りたい鉄分が100gあたり約７㎎と豊富に含まれている。さらに同じく貧血にも効果があるビタミンB2も多く含まれている。ビタミンB2には、貧血のほか美肌効果や慢性疲労の予防効果もあるといわれていて、積極的に摂取したい栄養です。

タウリンで血液さらさら効果

タウリンは旨み成分としても知られ、あさりの出汁の美味しさはこのタウリン成分のおかげです。タウリンはアルコールの代謝に効くため、二日酔い防止にも効果があります。さらに、タウリンは血液さらさら効果や、中性脂肪の改善にもいいとされています。

 

この続きは月曜日に書きたいと思います。

みなさん素敵なGWをお過ごしください！！

 

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おはようございます！！はちです。

今日は朝から雨が降っていますね。そして昨日に比べると気温も低くこの温度差で体調が崩れないか心配です・・・安定した晴れが早く来てほしいです。

皆さん朝ご飯はちゃんと食べていますか？？私は朝からよく食べます！！朝は食パン派でそれにバナナやヨーグルトを食べています。朝忙しくて朝ご飯を抜いてしまう方も多いのではないでしょうか？そんな時手軽に食べられるバナナの栄養についてお話します。

バナナは甘いので糖質が含まれています。まだ眠気の抜けない朝に食べると、糖分によって脳が目覚めるような感覚がすることも。カロリーは１本約８０Kcalほどで、お米などの主食に比べるとかなり低カロリーです。バナナにはカリウムも含まれています。カリウムには、身の余分な水分を外に排出してくれる働きがあります。

意外にも低カロリーでむくみ解消にもいいとされるバナナ。食物繊維も豊富なので、整腸作用も期待できます。食べ応えがあるので、空腹はもちろん、甘いものが食べたいという意欲まで満たしてくれるから、ダイエットにもいいですよ！！

一年を通して比較的購入しやすいバナナを常備しておくと朝食や小腹がすいたときに便利ですよ！！

 

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おはようございます！！はちです。

今日は蒸し暑いですね。朝からパラパラと雨が降り湿気がすごい気がします。

今日は今が旬の春キャベツについてお話いたします！！

春キャベツは一年中店頭に並ぶ冬キャベツよりも柔らかくて甘いうえに、カロテンが３倍、ビタミンCが1.3倍も含まれています。

＊　ビタミンC

春のほかに、夏と冬と、一年で３回旬を迎えるキャベツ。その中でも春キャベツは一番あまみが増し、ビタミンは他のキャベツの３倍も含んでいます！！キャベツの葉を２、３枚食べるだけで１日に必要な所要量を満たすことが出来てしまいます！！

＊　ビタミンU　

胃薬の主成分にも使われ、「キャベジン」ちも呼ばれるビタミンUも豊富。胃壁を守り、肝機能UPや活性酸素除去の働きをしてくれます。

＊　食物繊維

食物繊維も豊富なので、便秘の解消にも。便秘によるニキビや吹き出物を改善してくれます。

＊　ボロン

「ボロン」という女性ホルモンを活性化させるミネラルも豊富で、これはバストUP効果も期待できるみたいです。エストロゲンには美肌効果もあるので、お肌のハリや弾力、潤いをUPしてくれます！！

 

キャベツ特有のビタミン類は、熱を加えたり長時間水にさらしたりするだけで半減してしまいます。せっかく豊富な春キャベツの栄養素を上手く取り入れるには、出来る限り生で食べることをおススメします。加熱して食べる場合は電子レンジでの調理がおススメです。水を使わないのでビタミンの流出が少なくてすみます。

ちなみにキャベツの葉の内側、外側共にビタミンやミネラル、アミノ酸が含まれていますが、中心に近いほうにはビタミンCが多く含まれ、外側の緑色が強い部分にカロテンが多く含まれています。キャベツに含まれる栄養をバランスよく摂るためには、一枚ずつ外側からはがして使うよりも、包丁でざっくりと切って使うほうが効果的です。

ぜひ、旬の野菜は栄養満点で体にいいことばかりなので積極的に取り入れてみてください！！

 

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おはようございます！！はちです。

今日からあいにくのお天気ですね・・・しかもすでに雨が降り始めてきて驚いてます。夜からだと思っていたので・・・よくわからない天気ですね。

昨夜のご飯が鶏肉のバジルソースとチーズソテーでした。私は、バジルソースが好きでパスタなどもジェノベーゼを頼んだりします。おいしいですよね！！あと、マルゲリータピザも大好きでバジルがいいアクセントになってますよね！！

バジルについてお話いたします。

＊　βカロテンの栄養が老化防止やがんを予防する効能

βカロテンの栄養が豊富に含まれています。その含有量は、すべての食品の中でもトップクラスです。βカロテンは、強い抗酸化作用により老化を防止したり、がんや動脈硬化を防止したりする効能もあり、アンチエイジングに効果的として注目されています。

＊　ビタミンKも豊富　止血や骨の健康維持

脂溶性ビタミンの一種であるビタミンKもたっぷり入ってます。その含有量は、これも食材の中でトップクラスです！！ビタミンKは血液凝固を促す効能があるため、出血した際に止血する効果が期待できます。また、カルシウムの骨への沈着を促す効能もあり、骨を丈夫にして骨粗鬆症の予防にも役立っています。

＊　ビタミンEで冷え症や肩こりを解消

脂溶性ビタミンに属するビタミンEも、バジルに多く含まれる栄養として挙げられます。ビタミンEには様々な効能があり、抗酸化作用によるアンチエイジング効果、血行をよくして冷え症や肩こりを改善する働きなどが期待できます。また、ビタミンEは性ホルモンの生成に関与しており、生理機能の維持、生理不順の改善などにも効果があります。

など、バジルには様々な栄養が豊富に含まれています。ぜひイタリアンを作る時はアクセントに使ってみてはいかがでしょうか？？

 

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おはようございます！！はちです。

今日は少し曇っていますね。昨日に比べると涼しいですがちょうどいい気候ですかね！！　昨日ついにタケノコご飯を作ってみました。やはり旬の野菜を食べるのは体も気持ちもいいですね！！山菜の天ぷらも食べたいですが家では作れないので・・・食べに行きたいです。

 

今日もゴーヤのお話しをします！！

＊　食物繊維

腸内環境をクリーンにすることや、気になるコレステロール値の改善に効果的な食物繊維。ゴーヤには白菜のおよそ２倍の食物繊維が含まれています。便秘解消にも効果的であるため、おなかのハリや残便感を抱えている人におすすめです！！

 

ゴーヤの保存方法

常温で置いておくと歩くなってしまうので、ゴーヤの表面をふき取り、ラップで包んで冷蔵保存が望ましいです。もしも今すぐ使わない場合は、ワタと種を取り除いておくと、ビタミンCを維持したまま新鮮な状態で保てる。冷蔵保存は１週間ほどもちます。また、ワタと種を取ってからスライスし、１０秒程お湯にくぐらせてから冷凍保存をするのもおすすめです。およそ１～２か月持ちます。取り除いたワタと種はかき揚げなど他の料理に使えるので、捨てずに使い切るといいです！！

 

ゴーヤの美味しい食べ方

＊　ゴーヤチャンプルー：下ごしらえが少なく、加熱してもビタミンCが壊れにくい

＊　ゴーヤチップス：ワタまで使い切って栄養たっぷり。味付けは塩でシンプルに！！

＊　一口ハンバーグ：スライスしたゴーヤの上に一口サイズのハンバーグを乗せれば完成。子どもから大人まで人気です。

＊　甘酢漬け：夏バテ防止におすすめの時短メニュー

 

ゴーヤはゴーヤチャンプルーだけではなく様々な料理に使えると思うのでこの夏ぜひ食べてみてください！！

 

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おはようございます！！はちです。

平成も残り１０日を切りましたね。あっという間に一か月が過ぎていきますね・・・平成が終わるのは寂しいです。今日は夏日並みの暖かさになるみたいで嬉しいです！！そして、昨日は今年初めてゴーヤチャンプルーを作りました。一気に気持ちは夏！沖縄です！！(笑)

ゴーヤは独特な苦みがあり苦手な方もいるかもしれません。私たちはあの苦みが好きで機能もたくさん食べてしまいました！！が、あの苦みこそ栄養たっぷり含まれているんです！！

ゴーヤについて今日はお話します！！

＊　ゴーヤの見分け方

持った時にずっしりと重みを感じるものが良く。色は濃く鮮やかなものが望ましいです。さらにイボの大きさが統一で、傷などがついておらず、ハリのあるしっかりしているものがベスト！！新鮮なゴーヤは栄養満点ですが、その分苦みも増します。

＊　ゴーヤの苦みの正体は「モモルデシン」

ゴーヤの苦い原因は、この「モモルデシン」が含まれているからなんです。モモルデシンは主に「胃腸の状態を整え、食が進むようになる」「傷ついた胃腸の粘膜を守る」「血糖値・血圧を下げる」「頭痛改善」「夏バテ改善」などと言った効果があります。モモルデシンは実に２０種類以上ものアミノ酸から成る、ゴーヤならではの栄養成分です。

＊　ビタミンC

ゴーヤにはトマトの約５倍ものビタミンChga含まれています。ビタミンCにはコラーゲンを生成する働きがあり、ケガの直りを早めたり、骨が丈夫になるなどの効果が期待できる。さらにビタミンCは、ストレスを調整している「副腎」が分泌しているホルモンを構成する１要素でもあります。日々ストレスで疲れてしまっているという方にもおすすめです！！

＊　鉄分

セロリの約２倍の豊富な鉄分が含まれていて、貧血予防に効果的。人間の体に必要な峰られの１つであり、人体に酵素を運び込む「ヘモグロビン」を構成する欠かせない栄養素です。ビタミンCと同時に摂取することで、より効果的に吸収することが出来るので、ビタミンCも豊富なゴーヤは鉄分摂取にうってつけです！！

 

まだまだ、ゴーヤについて書きたいことがあるのでまた明日書きますね！！

 

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