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おはようございます！！はちです。

今日は天気がとてもよく暑いですね！！KIRIのチーズがセブンとコラボしてソフトクリームが出るみたいなんです！！チーズ好きにはたまらないですね！！私もぜひ食べてみたいです！！

 

今日はこないだの続きで、かつおの美味しい食べ方です。

＊　血合い肉におすすめの食べ方

かつおの血合い肉は栄養豊富ですが、生臭さが気になる方は多いです。そんな方におおすめの食べ方があります。オリーブオイルや味噌、梅干しなど香や酸味が強い食品と合わせると臭みが和らぎ食べやすくなります。また、梅干しや柑橘系のフルーツに含まれる酸味成分のクエン酸は、鉄分の吸収を促す働きもあります。カルパッチョにして、梅やすだちなどで作ったソースをかけてもいいです。また、加熱してかつおフレークにするのもおすすめです。フレークの味付けに味噌や醤油などを使うと、一層臭みを感じにくくなります。冷蔵庫に入れると１週間ほど日持ちします。

＊　美味しいかつおを選ぶには

鮮度が命の魚、かつおは身の色が鮮明な赤色をしているものが新鮮です。時間が経って鮮度が落ちると黒っぽい赤色になります。

＊　かつおの保存方法

かつおは買ったその日のうちに食べるのが一番、購入した日に食べきりたいです。しかし、余ってしまった場合は加熱調理して冷蔵庫で保存します。もしくは漬けにする場合は、湯引きは、さっと１０秒ほどかつおを沸騰した湯にくぐらせ、水を切ってから氷水に浸すことである。この湯引きをすることでかつお独特の臭みを和らげることが出来ます！！

 

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おはようございます！！はちです。

早いものでもう６月になってしまいましたね・・・夏が来るのももう少しですね～

今日はかつおについてお話します。

＊　かつおの旬

かつおの旬は春と秋で餌を求めて北上するかつおは春に獲れ、初ガツオと呼ばれます。南下するかつおは秋に獲れ、戻りガツオと呼ばれます。初ガツオは脂肪が少なくあっさりとした風味。かつお節にも使われる。戻りガツオは脂がのって濃厚な味わいです。

＊　かつおの栄養

かつおは鉄分が豊富で、１００gあたり1.9㎎含んでいます。春に獲れる初ガツオと秋に獲れる戻りガツオでは、戻りガツオのほうが脂肪分が多いが、鉄分の量はほとんど変わりません。ビタミンA・Dなどの脂肪性ビタミンとビタミンB群も多いです。良質なたんぱく質とEPA、DHAなどの多価不飽和脂肪酸もたっぷり含んでいます。回遊魚に特有の血合い肉が多いのも特徴です。

＊　栄養たっぷりの血合い肉とは

血合い肉は、魚の背身と腹身の間にある赤黒い部分で、臭みが強いため通常、マグロやサバなどを刺身にする場合は取り除かれています。しかし、旬のかつおの場合、あえてこの部分を残して刺身にして楽しむことがあります。血合い肉には鉄分やタウリン、EPA、DHAなど健康を増進する栄養が豊富なので、から揚げや煮物などにする場合はあえて残して調理します。

＊　かつおに含まれる鉄分はヘム鉄

鉄分にはヘム鉄と非ヘム鉄の２種類があります。かつおに含まれる鉄分は、肉や魚に含まれるヘム鉄です。一方、非ヘム鉄は海藻や野菜の鉄分の事です。ヘム鉄は溶けやすいため吸収率は１５～２０％と高い。一方、非ヘム鉄は逆に溶けにくいため吸収しにくい鉄分で、吸収率は２～５％です。

次回かつおを美味しく食べるコツをお伝えします！！

 

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おはようございます！！はちです。

５月も残り２日で終わってしまいますね・・・だんだん夏に近づいてきています！！夏はいろんな野菜が出てきますね！！うれしいです。

今日はトマトについてお話します。日焼けやお肌のトラブルが気になる方、不規則な食事や睡眠による生活習慣病を気にされる方に、ぜひおすすめしたいです。

＊　トマトに含まれる栄養「リコピン」の効能

トマトの中でも、特に注目したいのは「リコピン」と呼ばれる栄養成分です。トマトの真っ赤な色は、リコピンの栄養成分からくるものです。リコピンは高い「抗酸化作用」があると言われています。

「酸化作用＝体のサビ化作用」だった！！

鉄がサビるように、人間の体もサビていく・・・鉄や金属がサビるのは「酸素」がくっつくことが原因です。人間も、酸素を吸って二酸化炭素を吐いて呼吸をしていて体内に酸素を取り入れて生活しています。実はこの酸素、通常は人間の体を作るのに大切な役割をしてくれていますが、紫外線、食生活の乱れ、ストレス、喫煙、飲酒、排気ガスなどにより、「活性酸素」という「体のサビ」をつくる嫌な物質に変わってしまいます。体がサビる、つまり酸化されることでシミ・シワなどの肌の老化現象、そしてがんや動脈硬化など多くの生活習慣病にまでつながっていきます。

トマトは、生活習慣病の予防や美肌に

トマトに含まれるリコピンには、恐るべき「酸化作用」に抵抗する力があると言われています。つまり、がんや病気の原因となる「活性酸素」が体内で増殖するのを防いでくれるため「生活習慣病の予防」に大変有効です！！

＊　栄養の豊富なトマトの選び方

一番おいしくて栄養がたっぷり含まれているのでしょうか？？

1　「ハリがあって、真っ赤に熟している」ものほど栄養が豊富

2　「ヘタの緑色が濃く。ピンとしている」ものほど鮮度が高い

 

＊　効果的なトマトの食べ方は

ずばり、皮まで食べることです！！にんじんでもキャベツでも同じなのですが、皮に栄養が豊富に含まれている野菜が多くあります。トマトもその一つです。皮をむかずによく洗って丸ごと食べましょう！！トマトのビタミンCは加熱にも強いので、煮込み料理などにしても美味しく栄養素もしっかり摂ることが出来ます。また、油に溶けやすい栄養成分も多いのでトマトと油を一緒に食べると体に栄養が吸収されやすくなります。

これから、トマトがおいしくなる時期なのでサビない体を作るためにもぜひ取り入れてみてください！！

 

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おはようございます！！はちです。

今日は少し暑さが落ち着いてきましたかね。風があり気持ちいいですかね？？

昨日の続きで夏バテ解消レシピを紹介します！！

＊　なすとトマトのさっぱり和え

材料（２人前）

・なす　　２本　・トマト　　大１個　・ごま油　　大さじ1.5

<A>　・醤油　　大さじ１　・お酢　　大さじ１　・しょうがすりおろし　　小さじ1/3

・ゴマ　　小さじ1/2　・みょうが　　１本　・大葉　　１枚

作り方

１　なすは縦半分に切り、皮に切り目を入れて４等分にする。トマトはくし切りにする。<A>を混ぜておく。みょうがと大葉は千切りにする。

２　フライパンにごま油を熱し、水気をしっかり切ったなすを焼く。なすが焼けたら、トマトを加えてさっと表面に火を通す。

３　２をボウルに移し、<A>を和える。冷蔵庫で冷やす。

４　器に盛って、ゴマとみょうがと大葉を散らして完成！！

 

これから夏野菜がどんどんおいしい季節になってくるのでぜひ作ってみてください！！

 

夏の暑さによる自律神経の乱れなどによって起こる「夏バテ」。夏バテを解消するためには、食事からたんぱく質やビタミンなどの栄養を摂取することが大切です。

 

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おはようございます！！はちです。

一昨日から暑い日が続いています。体調を崩されていませんか？？５月でこの暑さは体が対応できず疲れが出ている方も多いと思います。こまめに水分補給をして長時間外にいるのをできるだけ避けたほうがいいですよ！！

 

今日は少し早いですが「夏バテ」に効く食べ物を紹介します。

＊　夏バテに効く栄養素

夏バテを解消し、夏バテにならないようにするためには、しっかりと栄養補給をすることが重要です。たんぱく質とビタミンB群、ビタミンC、ミネラル（マグネシウム、鉄、カルシウム、カリウムなど）をしっかり摂りましょう。

＊　夏バテに効く食べ物

・　レバー

鉄、たんぱく質、ビタミンB群、その他ミネラルが豊富で、高栄養食材の一つです。調理が大変な場合は、お惣菜や焼き鳥や外食を利用してもいいでしょう！！

・　うなぎ

糖質や脂質の分解を助ける働きのビタミンB群は豊富です。また、免疫力アップに欠かせないビタミンAも豊富に含んでいるため、レバー同様高栄養な食材だと言えます。高価なので頻繁に食べられる食材ではありませんが、夏の贅沢にはウナギをおススメします！！

・　枝豆

糖質、たんぱく質がバランスよく含まれ、ビタミンB群やビタミンCも含んでます。夏には手軽で食べやすい食材の一つです！！

・　パプリカ

野菜の中でもビタミンCが多く含まれていいて、ビタミンAやEといった抗酸化ビタミンも豊富です。夏の食材にぜひ加えてほしい食材の一つです。

・　夏野菜

水分が多く、身体を冷やす効果のある夏野菜。ピーマン、なす、トマト、ゴーヤ、オクラ、きゅうりなどがあげられますが、旬の時期は味も格別です。食欲がないときは、冷やしたキュウリやトマトを食べて、身体を冷やしてから食事を摂ると、食欲増進につながります。彩のいい野菜は抗酸化効果も高いため、おすすめです。

・　レモン+海塩+水

疲労回復にもってこいの酸とビタミンCを含むレモン。そして、ミネラルが豊富な海の塩。それらを水にとかして、オリジナルの夏用ドリンクを作るといいでしょう。市販のドリンクは糖質が多く入りすぎていて、余計にビタミンを消耗してしまいます。朝起きたときと、寝る前に飲むだけでも効果を実感できます！！

 

今週はだんだん暑さは落ち着くみたいですが、夏に向けて体調を整えましょう！！

 

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おはようございます！！はちです。

こないだのアーモンドの続きをしますね！！

アーモンドの効果効能

＊　ダイエット効果

まず注目したいのが、アーモンドのダイエット効果です。アーモンドの主成分はオレイン酸という「不飽和脂肪酸」このふ不飽和脂肪酸には、悪玉コレステロールを減らす効果が期待できます。また、食後血糖値の上昇を抑えて、ブドウ糖を余分に吸収しないように働いてくれます。

＊　美肌効果

アーモンドと聞くと肌荒れの原因になるというイメージですが、実は美肌効果が期待できます。アーモンドは老化の原因となつ活性酸素を除去するビタミンEを豊富に含み、また、エネルギーの産生、皮膚の健康維持に役立つビタミンB2もたっぷりです。

＊　貧血対策

アーモンドは鉄分と亜鉛を豊富に含んでいます。鉄分はヘモグロビンを作るための主成分であり、じつは「亜鉛欠乏性貧血」という言い方もあるほど、亜鉛不足も貧血の原因なんです。

 

食べ方のコツ

アーモンドの細胞はとても硬くて厚いので、栄養の消化・吸収に時間がかかります。そのため、粉砕してサラダにかける、アーモンドミルクにする、ペースト状にして醤油や味噌と混ぜるなど、細かくして食べる方法をおススメします！！

 

アーモンドはいろんな栄養を豊富に含んでいます。ぜひ食べてみてください！

 

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おはようございます！！はちです。

久しぶりのブログです。いきなりですが昨日悲しい知らせがありました・・・前にもお伝えしましたが私はアイスがとても好きなんです。が、尾山台のサーティワンが閉店してしまうことになってしまったようで、とても、とても悲しいです。私は、「ジャモカアーモンドファッジ」が大好きでよく食べています。皆さんは何味が好きですか？？

今日は「ジャモカアーモンドファッジ」の中に入っている。アーモンドについてお話いたします。数あるナッツの中でも、特に高い健康効果で知られているのが「アーモンド」です。アーモンドと聞くと「高カロリーで太りやすい」とか「ニキビができてしまう」というイメージを持たれがちです。でも、実はダイエットしたい人にとっても健康志向の人にとってもアーモンドはおススメなんです！！

＊　ビタミンE

ビタミンEはアーモンド１００ｇあたりに31.4㎎含まれています。全粒の穀物やナッツ類を含め、丸ごと食べられる食品の中でトップクラスの含有量です。

＊　ミネラル

必須栄養素のミネラルが多く含まれています。特に含有量が多いのは、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、マンガンの６種類です。

＊　不飽和脂肪酸

アーモンドの脂質のほとんどは、不飽和脂肪酸で構成されています。この油はコレステロール値を下げるなどの効果が期待でき、健康・美容に役立ちます。

＊　食物繊維

１００ｇ中に10.1ｇ含まれています。食物繊維の豊富な食品としてしられてるゴボウ（１００ｇあたり5.7ｇ）と比べても倍近い量なんです！！

 

次回はアーモンドの効果についてお話します！！お楽しみに～

 

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おはようございます！！はちです。

最近スーパーではいろいろな果物がで始まていますね。早いもので、もうスイカやももが出ていたのには驚きました！！これから夏にかけて果物がおいしい時期になりとてもうれしいです！！

そんな今日は、旬は少しずつ終わりに近づいていますがまだまだ甘いイチゴが出てます。イチゴについてお話いたします！！

イチゴに多い栄養はビタミンCで次に多いのが葉酸です。その他、加糖を含むため炭水化物もあり、食物繊維やカリウムもそこそこの量を含んでいます。

イチゴの栄養ではビタミンCに注目が集まっていますが、意外にも葉酸の量は果物類の中でもイチゴはトップクラスです！！葉酸は女性にとって大切な栄養で、妊娠前や妊娠中には必要不可欠です。胎児の神経管閉鎖障害リスクを低減する効果があるうえに、さっぱりとした味わいがつわりの時期でも食べやすいと好評です！！その他の効果では、血液の主成分である赤血球を作る造血作用があるので、貧血の予防に有効です！！

 

イチゴの栄養の吸収をアップするには、牛乳や練乳といった乳製品を一緒に摂るのが有効で、とくに混ぜ合わせた状態で摂るのが最も効果のある食べ方です。

アントシアニンなどのポリフェノールは脂質と一緒に摂ると、２～３割ほど吸収率がアップします。また、乳製品に含まれるたんぱく質とイチゴのビタミンCは、肌荒れを予防して美肌作りに役立ちます。

 

そして洗い方にもポイントが！！ビタミンCはや葉酸は水溶性のため、イチゴはヘタを摂らずに洗うと水溶性の栄養を減らさずに済みます！！

 

ビタミンCだけではないイチゴぜひ食べてください！！

 

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おはようございます！！はちです。

今日も天気が良く気持ちいい気候ですね！！お散歩日和ですが水分補給を忘れないようにしましょう。脱水症状はいつ起きるかわからないので怖いです・・・

 

今日はまだ旬ではないんですが、これから出てくる冬瓜についてお話します！！

冬の野菜だと思われがちな冬瓜ですが、夏が旬野菜です。長期保存が可能で冬まで保存ができることからそう呼ばれているようです。あっさりとしてたんぱくな味ですが、冬瓜には素晴らしい栄養や効能がたくさんあります。

＊　カリウム・・・高血圧、むくみを予防する効果

利尿作用があることから、むくみの予防にも効能がある栄養です。さらに血圧の上昇を抑えてくれる働きがあるので、高血圧の予防に効果があります。また、カリウムには筋肉の収縮を正常に行う働きがあります。

＊　ビタミンC・・・コラーゲンの生成を助けて美肌効果

ビタミンCはシミやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑えたり、コラーゲンの生成を助ける働きがあることから、美肌やアンチエイジングの効能があります。また、ビタミンCにはストレスに対抗する作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促す作用があるため、ストレス対策にも効果があります。

＊　現代人に欠かせない栄養サポニン・・・肥満と動脈硬化の予防

サポニンは中性脂肪を分解して、コレステロールを下げる働きがあるため、動脈硬化や肥満の予防に効能があります。糖や脂肪の吸収を抑えてくれる作用もありダイエットにも効果的です。また、サポニンには血行を促進する効果もあるため冷え症や肩こりを予防する働きがあります。

＊　バランスのよい食物繊維の比率・・・便秘の予防、大腸がんの予防

冬瓜は、量は多くないですが不溶性と水溶性の食物繊維が２：１とバランスよく含まれています。そのため、大腸を刺激して便秘を促したり、水分を含んで便を柔らかくしたりと便秘を予防する効能があります。また、便秘の解消に加えコレステロールや老廃物などを排泄する作用があることから、大腸がんの予防にも効果があります！！

 

冬瓜などの夏野菜は体を冷やす働きがあるため、冷え症の方は食べすぎないように注意が必要です。また、腎臓の機能に障害のある方は、冬瓜の食べすぎで高カリウム血症を引き押してしまう可能性があります。食べ過ぎには注意してください！！

おはようございます！！はちです。

今日は、あいにくの雨ですね・・・蒸し暑さがあるみたいでいやですね。

昨日の続きで今日もスタミナについてお話いたします。

 

＊　ビタミンB2

水溶性ビタミンで糖質・脂質・たんぱく質の三大栄養素がエネルギーに代わる際に必要です。特に脂っこい食事が好きな方は、脂質の摂取量が多くなるので、その分だけビタミンB2が必要となります。「発育のビタミン」とも言われるビタミンB2は、成長期の子どもにも欠かせません。不足すると成長障害を起こしたり口内炎、口角炎、肌荒れなどの皮膚や粘膜に影響があります。

ビタミンB2を多く含む食材・・・豚レバー、干しのり、塩サバ、モロヘイヤ

 

汗をかく季節は、スタミナをつけられるたんぱく質、鉄分、ビタミンB1、B2などの栄養素を含む食べ物を良く噛んで食べましょう。また、食材の選び方や食べ合わせを意識するとより効率的に摂取できます。

 

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